Trayectoria

35 AÑOS DE OFICIO,
SIETE PAÍSES, DOS CONTINENTES.

De los hoteles 5★ del Mediterráneo a las mesas privadas de Israel. 35 años entre sala, vino, protocolo y formación — y todo lo que no estaba en los manuales.

35+ años en hostelería7 países · 2 continentes7 idiomasEstándares LHW
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Idiomas

Siete lenguas de servicio

El oficio multicultural no se improvisa: se entrena cada turno, en cada cultura que pasa por la mesa.

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Experiencia laboral

35 años en activo

De camarero senior a jefe de sector en The Leading Hotels of the World. La línea no es recta — es vivida.

  1. 2019 — Hoy

    Jefe de sector

    Asia Gardens Hotel & Thai Spa · A Royal Hideaway · Finestrat, Alicante

    Dirección operativa de servicio en hotel 5★ Leading Hotels of the World. Supervisión de equipos multiculturales, gestión de áreas de servicio y eventos VIP. Garantía de cumplimiento de estándares LHW en cada turno.

  2. 2019

    Restaurant Manager

    Restaurante Fábrica de Cerveza SEIDEL · Albir, Alicante

    Responsable de sala y cocina. Organización del personal, eventos corporativos, control de inventarios y bodega, estrategia de precios.

  3. 2017 — 2019

    Jefe de equipo

    Mariano's 24h Snack-Bar · Benidorm, Alicante

    Liderazgo de equipo multilingüe en un local 24 horas. Gestión de horarios extensos, picos de demanda y operativa continua sin pausas.

  4. 2017

    Restaurant Manager

    Hotel Flash · Benidorm, Alicante

    Supervisión integral del departamento de restauración. Atención VIP, control de calidad, planificación de recursos y mejora continua del servicio.

  5. 2015 — 2017

    Restaurant Manager

    Restaurante Club Náutico Marina Greenwich · Alicante

    Dirección de sala, supervisión de eventos y servicio en entorno náutico premium. Gestión de bodega, facturación diaria, formación de equipos y estándares de servicio.

  6. 2010 — 2015

    Bartender · Camarero senior · Maître · A&B

    Crowne Plaza Hotel Airport Madrid · Restaurante Mar de Sierra Cortina · Terra Mítica & Iberia Village

    Cinco años en España consolidando experiencia operativa en hoteles, restaurantes de alta gama y complejos turísticos. Rotación entre barra, sala, dirección de servicio y gestión de alimentos y bebidas.

  7. 1995 — 2010

    Formación de base y experiencia internacional

    Rumanía · Grecia · Italia · Israel

    Bachillerato técnico en Restauración e inicio del oficio en sala y bar. Quince años consolidando experiencia operativa entre hoteles, restaurantes de alta gama y complejos turísticos en cuatro países. Aprendizaje del estándar europeo de servicio en sus raíces, con rotación entre barra, sala, dirección de servicio y gestión de alimentos y bebidas.

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Educación y certificaciones

Formación continua

El oficio se actualiza cada temporada — quien deja de formarse, queda fuera. Cada diploma tiene una historia detrás: las horas, los módulos, la decisión de hacerlo.

  1. 2025—26
    150 h

    Inteligencia Artificial y Ciberseguridad · Programa GDPYMES

    Universidad San Jorge · Teleformación · NextGenerationEU

    Programa intensivo de 150 horas financiado por la Unión Europea bajo NextGenerationEU. Enfocado en cómo la IA y la ciberseguridad transforman las operaciones de PYMES, con casos prácticos aplicables al sector servicios.

    En curso
  2. 2026
    Enero

    Competencias Iniciales en Inteligencia Artificial

    Revolutia AI · Dos eventos en directo

    Fundamentos prácticos de IA aplicada para profesionales no técnicos. Bases para identificar dónde la IA aporta valor real en operativa de servicios.

  3. 2026
    6 h

    Curso de IA · Vibe Coding y Automatizaciones

    BIG school · Romuald Fons (CEO) & Jon Hernández (Director Máster IA)

    Programación asistida por IA y construcción de automatizaciones sin código. Aplicación directa en el desarrollo de Hotelia AI.

  4. 2025
    75 h

    HOTR0040 · Organización de Caterings y Eventos

    Centro de Estudios ADAMS · SEPE · Teleformación · Sevilla

    Certificado oficial de profesionalidad en organización de servicios de catering y eventos. Planificación logística, gestión de equipos, control de costes y supervisión del servicio en grandes eventos.

  5. 2023
    Nivel 3

    Champagne Education · Champagne Expert

    Champagne Educator · Servicio de formación & Comité Champagne

    Tercer nivel del programa oficial del Comité Champagne. Profundización en la región, métodos de elaboración, casas históricas, criterios de cata profesional y maridaje. Acreditación reconocida internacionalmente.

    Certificación Nivel 3 Expert
  6. 2020—21
    10 h

    Protección de Equipos en la Red

    Teleformación · Zaragoza · 3 dic 2020 — 14 ene 2021

    Programa centrado en la necesidad crítica de proteger los sistemas informáticos en entornos de red empresarial.

    • La necesidad de protegerse en la red — importancia de la seguridad cibernética y mejores prácticas.
    • Peligros posibles · virus informáticos — tipos de malware y riesgos para sistemas y datos.
    • Las soluciones · el antivirus — funcionamiento del software antivirus.
    • Otros conceptos de seguridad informática — firewalls, sistemas de detección de intrusos.
    • Actualizaciones del software — defensa crítica contra amenazas emergentes.
    Certificación 14 ene 2021
  7. 2020
    60 h

    Inglés Profesional para Turismo

    Teleformación · Madrid · 8 abr — 21 may 2020

    Curso intensivo enfocado en la gestión y comercialización de servicios turísticos en inglés, con habilidades lingüísticas específicas para el sector.

    • Gestión comercial y de servicios turísticos en inglés — presentación y venta de servicios, gestión de reservas, negociación con proveedores, administración de reservas hoteleras.
    • Prestación de información turística en inglés — intercambio de información, datos sobre proveedores y tarifas, destinos, rutas y actividades de ocio.
    • Atención al cliente de servicios turísticos en inglés — terminología específica, estructuras habituales, manejo de reclamaciones y quejas.
    Certificación 21 may 2020
  8. 2020
    20 h

    Tratamiento y Gestión de Quejas y Reclamaciones

    Teleformación · Barcelona · 4 — 17 jun 2020

    Tratamiento efectivo de quejas y sugerencias y gestión de reclamaciones, tanto presenciales como por atención telefónica.

    • Quejas y sugerencias — técnicas para abordar y resolver quejas de manera constructiva.
    • Las reclamaciones — gestión efectiva, asegurando resolución adecuada y a tiempo.
    • Atención telefónica de reclamaciones y quejas — manejo cortés y eficaz.
    • Reclamaciones por vía judicial — procedimientos legales asociados.
    Certificación 17 jun 2020
  9. 2017
    Marzo

    Certificado Escuela MasterChef

    Escuela de Cocina Online MasterChef · Dirección: chef Jordi Cruz

    Programa intensivo en técnicas culinarias avanzadas, preparación de platos y presentación, enfocado en la alta cocina. La formación proporcionó una base sólida para desempeñarme en entornos culinarios de alto nivel, mejorando la capacidad para innovar y crear experiencias gastronómicas excepcionales.

    Certificación 31 mar 2017
  10. 2013
    DISC

    Evaluación DISC · Perfil de Comportamiento

    ENEAS Consultores · Versión Management Staff

    Evaluación DISC de Success Insights, herramienta reconocida que mide cuatro dimensiones de la conducta. Aportó comprensión profunda del propio estilo y su influencia en la interacción con otros, esencial para ajustar el enfoque a cada situación y mejorar la dinámica de equipo.

  11. 2011
    Madrid

    Diploma Pinker Professional · Recetario Santi Santamaría

    Centro Santi Santamaría · Madrid

    Curso intensivo Pinker Professional combinando formación online con prácticas directas en la cocina del restaurante dentro del hotel, bajo supervisión de chefs profesionales. Competencias avanzadas en preparación y presentación de platos, con foco en técnicas modernas y creativas.

  12. 2003
    A.I.G.

    Asesor Financiero y Agente de Seguros

    A.I.G. "Life" E.C.G Grupo · Interamerican LTD

    Formación en estrategias de captación de clientes, asesoramiento financiero personalizado, gestión de relaciones, y dominio de productos financieros (seguros de vida, inversión, ahorro). Una etapa que reforzó las capacidades de venta consultiva y trato con clientes de alto perfil.

  13. 1991—95
    4 años

    Bachillerato en Restauración

    Colegio Especializado en Restauración · Rumanía

    Formación técnica y práctica de base, cuatro años de fundamentos del oficio.

    • Formación práctica profesional — habilidades en técnicas de restauración, gestión de barra, disposición y preparación de alimentos.
    • Recetas tradicionales e internacionales — amplia variedad de recetas estándar en panadería, confitería y pastelería.
    • Ciencia de alimentos e instalaciones — microbiología, bioquímica, higiene.
    • Control de calidad — procesos de auditoría de calidad, responsable de auditoría en el departamento.
  14. —
    Continuo

    Food Handler Certificate · Manipulador de Alimentos

    Centro Tecnológico de Higiene Alimentaria

    Certificación obligatoria para manipulación segura de alimentos, renovada periódicamente.

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Habilidades y proyectos

El CV cuenta la línea de tiempo. Las páginas dedicadas cuentan el cómo y el qué.

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