Mario Andries — Hospitalidad internacional. 35 años entre la sala y el detalle, en 7 países y 7 idiomas.
35 años entre la sala y el detalle, 7 países, 2 continentes, 7 idiomas.
Jefe de sector en Asia Gardens Hotel & Thai Spa (The Leading Hotels of the World). 35 años de servicio entre España, Francia, Italia, Grecia, Rusia, Rumanía e Israel — sala, vino, protocolo, formación y eventos VIP en hostelería.
De ese oficio nace Hotelia AI: mi propia solución para que el conocimiento operativo de un hotel de 4 o 5 estrellas no dependa de quién esté de turno. No es otra actividad; es la misma, llevada a una herramienta.
Esta web reúne cuatro partes de un mismo oficio.
Trayectoria
35 años de oficio en hoteles, restaurantes y eventos, en 7 países.
Ver trayectoriaCuaderno del oficio
Análisis sobre sala, vino, protocolo y servicio, escritos desde dentro.
Leer el blogServicios
Dining privado, formación profesional y consultoría operativa.
Ver serviciosHotelia AI
Mi solución propia para hoteles: el conocimiento operativo del equipo, disponible para el equipo 24/7.
Conocer Hotelia AICuaderno del oficio
Las veces que tuve que dirigir a camareros con más años de oficio que yo
Pasar de ser el nuevo a dirigir a camareros con más años de oficio que yo me enseñó que la autoridad no viene del cargo: se construye servicio a servicio, delante del mismo equipo que te vio llegar.
LeerEl vino que acompaña al queso, la pareja que casi nunca se acierta
El vino que acompaña el queso casi nunca es una decisión: es el tinto que sobró de la cena. La intensidad de cada queso pide otra lógica, y acertarla no es cuestión de suerte.
LeerLa ronda silenciosa antes de abrir la sala
Minutos antes de que entre el primer cliente, recorro la sala entera casi sin hablar. No reviso que esté bonita: reviso que no falte nada que luego sea tarde para corregir.
Leer35 años traducidos a datos
Lo que sé del oficio, convertido en infraestructura para hoteles.
Hotelia AI es la solución que he construido para hoteles de 4 y 5 estrellas: captura el conocimiento de los profesionales con experiencia —protocolos, criterios, decisiones, procesos que viven dispersos o solo en la cabeza de quien lleva años— y lo deja a disposición del equipo, 24/7. La excelencia deja de depender de quién esté de turno. Nace de 35 años en sala, no al revés.
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