Mario Andries — Hospitalidad internacional. 35 años entre la sala y el detalle, en 7 países y 7 idiomas.
35 años entre la sala y el detalle, 7 países, 2 continentes, 7 idiomas.
Jefe de sector en Asia Gardens Hotel & Thai Spa (The Leading Hotels of the World). 35 años de servicio entre España, Francia, Italia, Grecia, Rusia, Rumanía e Israel — sala, vino, protocolo, formación y eventos VIP en hostelería.
Hoy también levanto Hotelia AI, una plataforma de inteligencia operacional para hoteles de 4 y 5 estrellas. El mismo oficio que llevo 35 años practicando, ahora también accesible desde la herramienta.
Esta web reúne cuatro partes de un mismo oficio.
Trayectoria
35 años de oficio en hoteles, restaurantes y eventos, en 7 países.
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Análisis sobre sala, vino, protocolo y servicio, escritos desde dentro.
Leer el blogServicios
Dining privado, formación profesional y consultoría operativa.
Ver serviciosHotelia AI
Inteligencia operacional para hoteles, construida desde la experiencia real.
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Formar no es explicar
La formación en hostelería fracasa por una confusión básica: creer que explicar algo una vez equivale a haberlo enseñado. Lo que no se repite con sentido, no existe.
LeerAlérgenos: la pregunta que salva un servicio
En la sala de lujo se habla mucho de excelencia y poco de la parte del oficio donde no hay margen de error. Los alérgenos no son un trámite legal: son protocolo de seguridad.
LeerEl café es el último recuerdo
Ninguna mesa termina en el postre. Termina en el café — el último sabor, el último gesto, lo último que el cliente se lleva a casa. Y casi ningún restaurante lo trata así.
Leer35 años traducidos a datos
También construyo IA para hoteles.
Hotelia AI es la plataforma de inteligencia operacional para hoteles de 4 y 5 estrellas. Captura el conocimiento de los profesionales con experiencia y toda la operativa y logística que normalmente no está documentada — protocolos, criterios, decisiones, procesos que viven dispersos o solo en la cabeza de quien lleva años — y la deja a un dedo de distancia, en la memoria viva de un agente disponible 24/7. La excelencia deja de depender de quién esté de turno.
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