Mario Andries — Hospitalidad internacional. 35 años entre la sala y el detalle, en 7 países y 7 idiomas.
35 años entre la sala y el detalle, 7 países, 2 continentes, 7 idiomas.
Jefe de sector en Asia Gardens Hotel & Thai Spa (The Leading Hotels of the World). 35 años de servicio entre España, Francia, Italia, Grecia, Rusia, Rumanía e Israel — sala, vino, protocolo, formación y eventos VIP en hostelería.
Hoy también levanto Hotelia AI, una plataforma de inteligencia operacional para hoteles de 4 y 5 estrellas. El mismo oficio que llevo 35 años practicando, ahora también accesible desde la herramienta.
Esta web reúne cuatro partes de un mismo oficio.
Trayectoria
35 años de oficio en hoteles, restaurantes y eventos, en 7 países.
Ver trayectoriaCuaderno del oficio
Análisis sobre sala, vino, protocolo y servicio, escritos desde dentro.
Leer el blogServicios
Dining privado, formación profesional y consultoría operativa.
Ver serviciosHotelia AI
Inteligencia operacional para hoteles, construida desde la experiencia real.
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El vino corchado: cuando el problema no es el cliente
Cuando un cliente dice que el vino no está bien, casi nunca se equivoca. El problema no es discutir la queja: es no saber reconocer la botella antes de que llegue a la copa.
LeerEl minuto de sentarse a la mesa
Antes de la carta hay un minuto que decide el resto de la noche: quién se sienta dónde, cómo cae la servilleta, a qué ritmo se mueve la mesa recién ocupada.
LeerTrabajar cuando los demás celebran
Hay noches en que la sala se llena de la felicidad de otros mientras la tuya queda aparcada en el vestuario. Ahí se mide, de verdad, la entrega de este oficio.
Leer35 años traducidos a datos
También construyo IA para hoteles.
Hotelia AI es la plataforma de inteligencia operacional para hoteles de 4 y 5 estrellas. Captura el conocimiento de los profesionales con experiencia y toda la operativa y logística que normalmente no está documentada — protocolos, criterios, decisiones, procesos que viven dispersos o solo en la cabeza de quien lleva años — y la deja a un dedo de distancia, en la memoria viva de un agente disponible 24/7. La excelencia deja de depender de quién esté de turno.
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