Sobre mí — Mario Andries. 35 años de hospitalidad en 7 países y 7 idiomas: la sala, el vino, el protocolo y el detalle como oficio.
Una vida entre la sala y el detalle, escrita en siete idiomas.
Soy una persona de personalidad dinámica y carácter ganador. Mi vocación es llenar el vacío que existe en la hostelería de excelencia, ofreciendo un servicio de calidad hecho a medida. Desde muy joven descubrí mi pasión por este sector, y he dedicado mi carrera a perfeccionar cada detalle que marca la diferencia en la experiencia del cliente.
35 años viviendo y trabajando en siete países —España, Francia, Italia, Grecia, Rusia, Rumanía e Israel— entre dos continentes me han enseñado que las técnicas y los protocolos son la mitad del oficio. La otra mitad es el alma que hay detrás de cada experiencia gastronómica — la lectura del comensal, el silencio bien colocado, la decisión que no necesita pedirse.
Creo que la elegancia se expresa en la discreción, en saber cuándo hablar y, sobre todo, cuándo no hacerlo. Esa es la esencia del verdadero maître: aquel que no ve, no escucha y no interviene más de lo necesario, pero que está presente cuando más se le necesita.
He impulsado proyectos como El Rincón del Pan y Vino, Art & Caffè y Gold & Restaurante. He producido formación audiovisual y publicaciones como Bartending for Beginners. Y desde hace dos años construyo Hotelia AI, llevando el oficio a la herramienta.
Cuatro pilares innegociables
El estándar no se ajusta a las prisas. Si no se puede hacer bien, no se hace.
La discreción es la forma más alta del respeto. La presencia justa, ni de más ni de menos.
Mejora continua, sin descansar en lo aprendido. Cada servicio es un examen nuevo.
El cliente no es operativa. El equipo, tampoco. La hospitalidad sin alma es solo logística.
Polivalencia. Elegancia.
Disciplina. Creatividad.
Así me definen quienes han trabajado conmigo. 35 años dirigiendo equipos en hoteles de 3, 4 y 5★, restaurantes temáticos, complejos turísticos y parques de ocio me han dado la versatilidad para liderar en cualquier entorno, sin perder el rigor de los estándares de Leading Hotels of the World. La adaptabilidad multicultural y la fluidez en siete idiomas no son competencias añadidas: son la base del oficio.
Cuatro voces del sector
"Un profesional joven con dominio lingüístico real y capacidad de organización en cualquier situación."
"Para cualquier proyecto en una categoría de restaurante, con mucho gusto recomendaría a este profesional experto."
"Desde 2011 he estado siempre muy bien atendido por parte de este profesional, devotado en su labor."
"Un profesional con el don de vender y agradecer a una gran multitud de clientes hasta en siete idiomas."
