Restaurantes “canallitas”

Los negocios de restauración se han convertido en el pasatiempo favorito de empresarios jóvenes con dinero, que montan locales supuestamente rompedores en los que siempre encuentras los mismos platos de moda.

Los “restaurantes canallitas”, creados por jóvenes ricos sin experiencia, priorizan espectáculo, postureo y fusión exagerada sobre la gastronomía real. Se convierten en espacios Instagram-friendly, superficiales y gentrificadores, con mucho marketing y poca autenticidad, invisibles para los barrios y alejados de la hostelería tradicional que da identidad y arraigo. - Elpais.com